USP pesquisa origem do hambúrguer do Big Mac

NÍVEL DE PESQUISA NO BRASIL... HEHEHE
Qual sua opinião??? Gosta de Big Mac? hehhe


Por Redação Yahoo! Brasil
Yahoo! Notícias – qua, 13 de jul de 2011

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Hambúrguer do Big Mac é objeto de estudo da USP

Você já se perguntou se o hambúrguer do Big Mac, um dos ícones da globalização, tem o mesmo gosto em todo o mundo? Pois essa curiosidade levou cientistas da USP a investigar como é produzido o principal ingrediente do Big Mac.



Pesquisadores do laboratório de Ecologia Isotópica do Centro de Energia Nuclear na Agricultura (Cena), localizado em Piracicaba (SP), foram a 26 países para rastrear as origens da carne que dá origem ao hambúrguer e constataram que o sabor não é igual. O estudo concluiu, assim, que o Big Mac é um produto “glocal”: embora seja uma comida global, seu sabor é local, pois o hambúrguer é originário do rebanho de cada país.



De acordo com o responsável pelo estudo, Luiz Antonio Martinelli, o alimento se tornou um objeto útil de estudo por ser servido em quase todo o mundo – a rede alcança mais de cem países. Segundo a pesquisa, o lanche funciona como um poderoso traçador do sistema de produção de carnes dos países. “O hambúrguer fornece diversas e variadas informações”, conta o pesquisador.



Na maioria dos casos, os hambúrgueres são originários dos rebanhos de cada país. No entanto, nem sempre isso acontece: o lanche do Japão é proveniente da Austrália. A conclusão foi feita após cálculo na razão isotópica do carbono-13/carbono-14, que informa – por exemplo – o tipo de alimentação do gado.



A pesquisa mostrou muito mais do que a origem dos hambúrgueres. “As análises dos isótopos estáveis dos elementos carbono e nitrogênio, contidos nos objetos de estudo, no caso a carne do lanche do Mc Donald’s, forneceram três importantes conclusões. A primeira é que com um simples hambúrguer é possível rastrear o que o gado come pelo mundo todo. A segunda nos confere a possibilidade de estabelecer como as carnes produzidas em diferentes países viajam pelo mundo. E a terceira é que, por uma questão de mercado, o igual não é tão semelhante assim”, relata.


FONTE http://br.noticias.yahoo.com/usp-pesquisa-origem-do-hamb%C3%BArguer-do-big-mac.html